Ernährungstage 2025: „Die Region deckt uns den Tisch“ - Spaghetti-Bolognese mit Nudeln aus der Region und Saftschorle

Landkreis Emmendingen (us). Die Kartoffeln fürs Püree wachsen in Region und das Getreide für Teigwaren ebenfalls. Die Äpfel für den leckeren Kuchen reifen auf Apfelbäumen und vom Obst aus Streuobstwiesen lassen sich leckerer Getränke herstellen. Mit einem Satz: „Die Region deckt uns den Tisch“.

Das war auch das Motto der Ernährungstage 2025. In fünf Kantinen in der Region Freiburg – darunter auch das Kreiskrankenhaus Emmendingen - wurden eine Woche lang pflanzenbetonte Menüs, ergänzt durch tierische Lebensmittel, serviert. Wichtig dabei: Regionale Produkte – und möglichst Bio – sollten dabei im Vordergrund stehen.
Die Bio-Musterregion Freiburg, das Team Hauswirtschaft und Ernährung des Landwirtschaftlichen Bildungszentrums Emmedingen sowie das Forum ernähren, bewegen, bilden Breisgau-Hochschwarzwald koordinierten die jährlichen Ernährungstage des Landes vor Ort.

Das Kreiskrankenhaus Emmendingen machte auch in diesem Jahr bei den Ernährungstagen mit und stellte eine Woche lang den Speiseplan auf regional und Bio ein: So stammten die Teigwaren in der Aktionswoche von einem Bio-Hersteller aus der Region, ebenso der Bio-Apfelkuchen zum Nachtisch, als Getränk gab es Fruchtschorle aus Streuobstwiesen von einem Produzenten aus dem Landkreis. Die Milchprodukte werden im Kreiskrankenhaus ohnehin von der Schwarzwaldmilch aus Freiburg geliefert. Auf dem Speiseplan standen zum Beispiel Spaghetti-Bolognese aus regionalen Nudeln, Penne-Pasta in Kräuter-Sahne-Soße oder Käsespätzle mit Röstzwiebeln.